Peut-on congeler des truffes ?

Résolu
rabia - Modifié par Crashounette le 2/02/2015 à 16:32
 oum issam - 13 janv. 2013 à 13:46
Bonjour,

J'aurais besoin de savoir : Peut-on congeler des truffes ?

Merci
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11 réponses

Je me souviens d'un grand cuisinier dont je tairais le nom, qui allait acheter ses truffes et employait la même recette qui a été donnée plus haut, papier essuie-tout, et papier aluminium. Et ce qui est bien aussi c'est de les faire décongeler dans un bocal fermé avec du riz à l'intérieur, qui lui absorbera l'eau que peut renfermer la truffe et même temps la truffe parfumera le riz, que vous cuisinerez ensuite avec cet arrière goût délicieux.