Je remplace la crème fraîche par du lait concentré non sucré : c'est moins calorique (moins de lipide) et plus nourrissant (calcium et les vitamines du lait).
pour ma part, dans les plats salés ou sucrés, je remplace la crème fraîche par de la crème d'avoine ou de la crème de soja - il y en a maintenant en grande surface, au rayon Bio ou directement dans un magasin Bio (et c'est très abordable)
par du fromage blanc (le 20% est bon)attention a ne pas le faire bouillir juste le rechauffer ,le fromage "philadelphia"qui vient de debarquer en france est tres bien(c est du st moret beaucoup moins sale),la creme soja rayon bio est tres bien surtout en gratin....
Il existe au rayon bio des supermarchés des petites briques à base de soja qui remplacent vraiment parfaitement la crème. J'ai été surprise du résultat.
Pour ma part; je remplace la crème fraîche par de la crème d'amande, ou de riz. Pour les gratins, je peux également choisir yaourts ou fromage blanc...
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