Pourquoi un gâteau gonfle trop ?

Résolu

Yaourt

Valérie - 18 mars 2008 à 12:27
Marine_Trvt Messages postés 205 Date d'inscription mardi 4 janvier 2022 Statut Administrateur Dernière intervention 22 novembre 2022 - 2 mars 2022 à 15:48

Bonjour à tous, j'aimerais savoir ce qui fait qu'un gâteau gonfle trop ou pas assez. Je veux faire un gâteau au yaourt qui ne gonfle pas pour pouvoir le décorer mais il gonfle au centre. Cela vient-il des ingrédients ou de la cuisson ? Merci pour votre aide.

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4 réponses

Réponse 1 / 4

Valérie
25 mars 2008 à 14:27

Merci pour vos réponses, mais en faisant des essais, je me suis rendue compte que cela venait de la cuisson. A 180°C et pendant 30 minutes, il gonfle au milieu, à 170°C et pendant 35 minutes environ, il gonfle uniformément... Si ça peut servir à quelqu'un...

Canella
13 oct. 2012 à 13:46

je viens de faire un gateau au yaourt cuit a 180 degrés pendant 35 minutes et effectivement il gonfle qu au milieu, je vais essayer a 170 degrés la prochaine fois.Merci du conseil

cricri
26 févr. 2022 à 10:27

a ben le mien aussie gonfle au millieux je vais essaye merci

Marine_Trvt Messages postés 205 Date d'inscription mardi 4 janvier 2022 Statut Administrateur Dernière intervention 22 novembre 2022 13
2 mars 2022 à 15:48

Merci pour ce retour ! Je prends note ????

Réponse 3 / 4

yvette
18 mars 2008 à 21:55

Vous utilisez probablement un moule métallique : il retient la chaleur et l'extérieur du gâteau cuit plus vite, et n'a pas le temps de gonfler. Essayez les moules en silicone ou entourez votre moule de plusieurs bandes de papier cuisson (pas aluminium), il réduira l'arrivée de chaleur sur le moule et vous devriez avoir un meilleur résultat.

JOELLE_8095 Messages postés 1 Date d'inscription vendredi 19 juillet 2019 Statut Membre Dernière intervention 19 juillet 2019
19 juil. 2019 à 17:17

ben moi voila 2 fois que je fais le fameux gâteau tigré ! Four conseillé 180degré ! j'ai eu un enorme volcan je refais le même gateau en petits moules cocottes céramique

, je cuit à 160 degré, idem .... C'est vilain et on ne peut pas le retourne, de plus le desing du gateau soit disant tigré est completement inexistant ....Un conseil ?

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