Soupe à l'oignon trop blanche

Question

Bonjour, ma soupe à l'oignon reste toujours blanche. Quel est le "truc" pour qu'elle ait une jolie couleur brune ? Merci à vous.

françoise · Accepted Answer

Ajoutez une larme d'arôme Patrelle.

ARIANE · Answer

Je fais comme pour un pot-au-feu. Je garde un oignon que je coupe en 2 et que je fais "brûler". Je pose l'oignon sur une feuille de papier aluminium et mets le tout  dans une poêle. Ensuite, je l'ajoute aux oignons émincés.

Bernard · Answer

Faites brûler au caramel très foncé un peu de sucre dans une poêle ou une casserole et servez-vous en comme colorant. Cette technique est valable pour toutes les sauces "teintées".

claudine · Answer

Faire revenir 4 oignons en lamelles dans 50 g de matière grasse (plutôt beurre ou margarine) jusqu'à ce qu'ils prennent une belle coloration brune, ajouter 2 pommes de terre Charlotte ou Binche en petits cubes, couvrir d'eau, ajouter sel, poivre et faire cuire 15 minutes à l'autocuiseur ou 30 minutes à la marmite. Selon le goût, mixer ou non. Servir sur une demi tranche de pain grillée.

Agnès · Answer

Je fais cuire les oignons dans du beurre jusqu'à ce qu'ils roussissent, puis j'ajoute de la farine pour épaissir la soupe. Une fois que la farine a été bien absorbée, j'ajoute du vin blanc, puis de l'eau.

Soupe à l'oignon trop blanche

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