Peut-on mélanger crème patissière et chantilly ? [Résolu]
juliana - - Dernière réponse : Géraldine - 1 juin 2008 à 00:04
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Le mélange crème pâtissière et chantilly s'appelle je crois une crème bachique, mais à ne pas cuire.
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4159 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
En effet, on ne peut pas faire cuire la crème chantilly qui au contraire doit être très fraîche. La crème pâtissière peut cuire avec les fruits dans une tarte, mais il faut tout de même précuire la pâte à blanc avant (sans la cuire tout à fait !). Pour répondre à Juliette, la crème dans les fraisiers, c'est de la crème mousseline (1/3 crème pâtissière et 2/3 crème au beurre) avec de la crème fleurette fouettée.