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Les premières fondues ne se faisaient pas avec du vin : c'était une béchamel pas trop épaisse dans laquelle le fromage était fondu.
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Commenter la réponse de Pierrot
Ayant ete malade et sans alcool un peu d'eau suffit pour remplacer le vin.la fondue fribougeoise n'a pas d 'alcool
Merci pour vos suggestions ! Je sais que l'alcool s'évapore en chauffant, mais dans mon cas, je cuisine pour quelqu'un qui ne boit plus du tout d'alcool depuis plus de 10 ans, suite à une "sur-consommation", bref malade alcoolique abstinent. Et rien que l'arôme, ou le goût, aurait trop vite fait de réveiller les papilles... Il ne veut pas prendre le risque. Je reste à l'écoute de toutes vos idées. Merci !
Il suffit simplement de faire brûler le vin blanc. Porter à ébullition le vin blanc et mettre la flamme d'une allumette sur la casserole, laisser flamber jusqu'à l'arrêt total des flammes. Il n'y aura plus d'alcool dans votre vin. Attention, opération dangereuse ! Ne pas faire cela devant des enfants ni sous une hotte aspirante ! Bonne appétit.
Il est en effet possible pour des personnes dans ce cas de préparer un fondue au fromage sans alcool. Chercher sur le site ma recette "Fondue au fromage sans alcool" ! Je la prépare à base de jus de tomates et vous verrez, c'est très bon et on ne sent pas du tout d'acidité contrairement à se que l'on pourrait craindre !! Essayez, ça vaut le coup !