C'est quoi la cuisson d'un steak tartare ? [Résolu]

Utilisateur anonyme - 22 sept. 2008 à 22:39 - Dernière réponse :  Pija
- 1 févr. 2013 à 23:34

Bonjour

Une question posée à ma sœur qui est dans la restauration alors que j'avais 20 ans et elle 16 ans .

Un conseil ne venez pas manger chez moi c'est soit cramé soit vous mangerez des carbonara ou des crêpes !!!

Très fortes pour les crêpes !!

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Un steak tartare = viande de bœuf hachée + sauce tartare (= mayonnaise + divers condiments (oignons au vinaigre cornichons câpres et échalotes) et herbes hachés.

Donc normalement pas de cuisson mais j'ai entendu dire que certaines personnes aiment le faire passer par la flamme quelques instants de chaque côté.

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Utilisateur anonyme - 1 oct. 2008 à 15:00
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on ne cuit pas un teak tartare ca se mange cru
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Utilisateur anonyme - 6 oct. 2008 à 19:01
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un tartare cest de la viande hachés cru et fraichement haché tu ajoute des cornichons de lail et du persil avec sel poivre moutarde ketchup huile picante tabasco si taime kan cest épicé et de la sauce anglais avec un jaune doeuf du écrase le tou puor que les ingrédien pénétre la viande et tu mélang énergiquement conseil si vou voulé mangé un tartare dan un resto demandé ce quil métte dedan et si il le fon devan vou ca évite détre décu
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Utilisateur anonyme - 8 nov. 2008 à 12:44
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aucune cuisson pour le steack tartare...
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Utilisateur anonyme - 23 sept. 2008 à 12:56
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je crois plutôt qu'à l'origine ce devait la méthode que les cavaliers tartares utilisaient: faire cuire leur viande sous la selle de leur cheval.là au moins ça devait rarement brûler. perso comme j'ai pas de cheval sauf dans l'assiette: je le mange cru avec jaunes d'oeufs moutarde persillade câpres sel et poivre. divin avec une assiette de frites!
Utilisateur anonyme - 23 sept. 2008 à 13:27
Comme le dit Dominique le steak tartare se mange cru les cavaliers cosaques le faisant tiédir sous la selle de leur cheval ; mais le steak est effectivement cuit lorsque le cavalier a une forte fièvre ...
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steak tartare: pas de cuisson

viande hachée cru accompagnée de divers assaisonement dont câpres échalottes oignons sel poivre persil fais et avec ajout de sauce pimentée pour ceux qui aime...

L'ajout d'un jaune d'oeuf également.

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un steack tartare c'est cru, c'est de la viande hachée de boeuf CRUE

on peut le mélanger avec

  • des capres hachées,
  • des oignons crus,
  • persil haché,
  • quelques gouttes de tabasco,
  • un peu de mayonnaise
  • ketchup,
  • sauce anglaise (weitchersauc jsé plus trop le nom, c'est de la sauce noire un peu epicée),
  • un jaune d'oeuf

Tout melanger et voila !

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Utilisateur anonyme - 6 oct. 2008 à 11:17
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il n'y a pas de cuisson puisque c'est de la viande de boeuf crue ca...c'est des blague de restaurationcommel'échelle a monter les blancsle fer à défriser le persilallez a la cave chercher 2 seaux de vapeuretc... ca marche bien avec les apprentis
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Utilisateur anonyme - 6 oct. 2008 à 20:44
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bonjour, le steack tartare est le seul plat que tu es sure de ne pas faire bruler car c'est de la viande crue à laquelle tu ajoutes des aromates, c tout simple.Bon appetit.
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