Utiliser les pétales de roses ? [Résolu]
Chantal - - Dernière réponse :
xplom
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Dans un bocal macérer 200 gr de pétales de rose avec 1 verre d'eau de vie à 70° et 1 litre de vin blanc liquoreux (Loupiac, Cadillac, Sauternes ...) - Macérer 2 mois - Passer l'infusion et la remettre dans le bocal, ajouter 100 gr de sucre cristal dans le bocal et fondre pendant 48 heures en remuant le bocal de temps en temps - Filtrer et mettre en bouteille - Se boit très froid.
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Verser 10 litres d'eau bouillante sur 2.5 kios de pétales de rose - macérer 3 jours en remuant longtemps 2 fois par jour - filtrer et faire chauffer et ajouter et fondre 1.250 kg de sucre - laisser tiédir et ajouter 25g de levure de boulanger - fermenter 15 jours - sutirer la bière et mettre en bouteilles - laisser les bouteilles ouvertes pendant 2 jours puis boucher et museler les goulots.
Macérer pendant 2 mois 500 gr de pétales de rose avec 3 litres d'eau de vie de fuits à 45°, 10 gr de clous de girofle et 10 gr de cannelle - filtrer au travers un linge pour exprimer tout le jus - faire un sirop avec 800 gr de sucre et 1/2 litre d'eau - mélanger les 2 liquides et mettre en bouteilles.
Effeuillez 5 roses anciennes très odorantes et non traitées, ciselez les pétales, les cuire ( 1 ébullition) dans 3/4 de litre de lait et 20 cl de crème liquide - Laissez infuser 15 mn - Filtrez en pressant bien les pétales - Ajoutez 1 dl de sirop de rose (en vente en supermarché) et 10 cl d'eau de rose (en pharmacie) - Faîtes une crème anglaise avec 12 jaunes d'oeufs et 250 gr de sucre et le lait à la rose - Placer 24 heures au frigo puis mettre en sorbetière - Remplir votre moule avec la glace encore moelleuse puis bloquer au congélateur - Accompagnement : Figues rôties avec vanille et cannelle et tuiles croustillantes.
Passer 350 gr de pommes au mixer avec 1/2 jus de citron - Ajoutr 350 gr de pétales de rose à la préparation - Ajouter 75 cl d'eau et porter à ébullition - Frémir 15 mn - Passer le tout au tamis en appuyant fortement - Filtrer à travers un linge - Peser, ajouter le même poids de sucre, cuire 20 mn - mettre dans un grand récipient - reposer 24 heures - le lendemain, recuire 20 mn - reposer encore 24 heures - le 3 jour cuire 10 mn (un peu de geleée mise sur une assiette fige rapidement - mettre en pot en obturer immédiatement .
75 g de pétales de roses bien odorantes
25cl de vodka
375g de sucre en poudre
laver les pétales,les sécher et les mettre dans un bocal, verser la vodka, laisser macérer 5 jours a l'abri de la lumière
dissoudre le sucre dans un demi litre d'eau faire bouillir quelques minutes puis laisser refroidir
verser le sirop dans le bocal bien remuer filtrer mettre en bouteille et attendre quelques semaines avant de déguster
25cl de vodka
375g de sucre en poudre
laver les pétales,les sécher et les mettre dans un bocal, verser la vodka, laisser macérer 5 jours a l'abri de la lumière
dissoudre le sucre dans un demi litre d'eau faire bouillir quelques minutes puis laisser refroidir
verser le sirop dans le bocal bien remuer filtrer mettre en bouteille et attendre quelques semaines avant de déguster
