Quel vin avec du sanglier ?

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 syl -
Bonjour. Quel vin convient pour accompagner un plat de sanglier ? Merci d'avance pour vos réponses.

1 réponse

Un vin un peu corsé. Les Bourgogne sont chers, je suggère un châteauneuf du Pape.
A mon avis il faut un vin corsé : un bon Collioure rouge fera parfaitement l'affaire. Vous pouvez aussi l'utiliser pour la marinade si la recette le prévoit. Bon appétit.
... quand on peut accompagner cette viande avec un bon Cahors (rouge) ? Car si Pommard et autres Bordeaux sont excellents, ils seront annihilés par le goût puissant du sanglier. Un Cahors à 5-6 euros serait bien, non ?
Un bon Collioure rouge. Vous pouvez d'ailleurs faire la marinade avec le même vin si votre recette en comporte une. Bon appétit !

Pour accompagner un civet de sanglier pourquoi pas un excellent Pic St Loup ou un Faugères? Ces vins sont aussi bons que d'autres.