Quel vin avec du sanglier ?

daniel - 28 oct. 2008 à 17:15
 syl - 1 déc. 2019 à 12:28
Bonjour. Quel vin convient pour accompagner un plat de sanglier ? Merci d'avance pour vos réponses.
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1 réponse

Un vin un peu corsé. Les Bourgogne sont chers, je suggère un châteauneuf du Pape.
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A mon avis il faut un vin corsé : un bon Collioure rouge fera parfaitement l'affaire. Vous pouvez aussi l'utiliser pour la marinade si la recette le prévoit. Bon appétit.
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... quand on peut accompagner cette viande avec un bon Cahors (rouge) ? Car si Pommard et autres Bordeaux sont excellents, ils seront annihilés par le goût puissant du sanglier. Un Cahors à 5-6 euros serait bien, non ?
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Un bon Collioure rouge. Vous pouvez d'ailleurs faire la marinade avec le même vin si votre recette en comporte une. Bon appétit !
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Pour accompagner un civet de sanglier pourquoi pas un excellent Pic St Loup ou un Faugères? Ces vins sont aussi bons que d'autres.

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