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8 réponses
Meilleure réponse
Vin chaud traditionnel
Ingrédients :
½ bâton de cannelle émietté
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de noix de muscade moulue
3 cuillères à soupe de jus de citron
100 à 150 g de sucre
1 bouteille de vin rouge (1 litre)
4 dl de porto
Chauffer le tout au bain-marie, 20 min au minimum. Le sucre doit être fondu et le vin bien imprégné d'épices.
Vin chaud à l'orange
Ingrédients (pour 6 personnes) :
1 litre de bon vin rouge
2,5 dl d'eau
3 oranges
250 g de sucre en morceaux
Frottez les morceaux de sucre aux zestes des oranges, puis mettez-les dans une casserole contenant les 2,5 dl d'eau bouillante.
Ajoutez alors le vin et le jus de ces oranges.
Lorsque le liquide arrive à ébullition, versez-le dans les verres et décorez d'une rondelle d'orange.
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Le vin chaud se fait traditionnellement avec du vin rouge et de la cannelle.
Après, à vous d'imaginer : orange, citron confits, bâtons de vanille, étoiles de badiane, grains d'anis vert, poivre de Séchouan, miel, feuilles de pécher, feuilles de noyer, de figuier... et pourquoi pas du vin blanc ? Bonne création !
- 1 bouteille de vin "charpenté"
- 1 rasade de cognac
- 150 gr de sucre en poudre
- 1 mousseline (compresse non tissée 30 X 30)
- 2 figues sèches
- 1 zeste d'orange
- 2 bâtons de cannelle
- 1 dizaine de raisins secs
- 5 ou 6 amandes
- 1 cuiller à café de gingembre frais râpé ( ou en poudre)
Etaler la mousseline et déposer les ingrédients au milieu
- les figues coupées en petits morceaux
- le zeste d'orange en fines lamelles
- les bâtons de cannelle cassés en petits copeaux
- les raisins secs
- les amandes émiettées
- le gingembre parsemé sur le tout
Fermer par deux nœuds la mousseline
verser le vin dans une casserole
ajouter le sucre en poudre
mettre à chauffer à feu doux
Déposer la mousseline (elle doit être entièrement recouverte par le vin)
LE VIN NE DOIT JAMAIS BOUILLIR
Après quelques minutes, une "mousse" rose se forme.
Dès que le vin est chaud, ajouter le cognac.
10 minutes plus tard, retirer la mousseline et verser chaud !
Voici ma recette :
1 bouteille de vin rouge (même bouchonné)
1 grand verre d'eau
1/2 orange en tranches
1/2 citron en tranches
4 clous de girofle
2 bâtons de cannelle
12 grains de poivre noir
12 à 24 morceaux de sucre roux (selon goût)
Laisser frémir très doucement pendant 15 à 20 minutes.
Mon truc : j'enferme les épices dans un morceau de bas (je garde précieusement mes collants filés à cet effet).
Je vous conseille de mettre à bouillir un litre de vin de votre région avec un verre à liqueur de Cognac. A ébullition, faire flamber. Puis ajouter de la cannelle, deux clous de girofle, des écorces d'orange ou de citron ou encore de pamplemousse. Laisser frémir 15 minutes. Filtrer et déguster.