moi je les fait flambées au madère.Ma recette faire dorée les escalopes de dinde ou de veau, dans un peu d'huile.Les faire flambée au madère,mettre de la noix de muscade et ajoutée de la crème liquide.On peu mettre des champignons.Patricia.
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Je suis bourguignonne et Dieu sait si notre région est réputée, alors pourquoi toujours proposé des vins italiens ou espagnoles, quel dommage ! moi je propose avec une escalope à la crème un Meursault blanc ou bien un vin d'Alsace avec une viande blanche c'est ce qui convient le mieux, croyez -en mon expérience.Bon appétit.
volaille + crème + champignons = blanc du JURA
c'est un classique pour quiconque a habité la région franche comté
si possible pur savagnin, à défaut assemblage savagnin + chardonnay
en cas de moyens financiers supérieurs à la moyenne : vin jaune d'ARBOIS ou CHATEAU CHALON
Viande blanche = vin blanc , c'est la règle de base.
Un peu doux puisque c'est une sauce à la crème, mais pas trop pour qu'il rafraîchisse le palais.
Pourquoi pas un muscat d'Alsace ? Evitez le Gewurtzraminer, parfois trop doux. Quant au Meursault, c'est bien mais cher ....
Bonsoir,
Un Chablis irait effectivement très bien, mais il y a aussi le Chitry (juste à côté de Chablis) bien moins cher et également très bon.
Sinon, vous avez également de très bons vins blancs de Touraine.
A vous de voir . . .
-j'opterai pour un vin blanc, ou à la rigueur un pinot noir, sinon également un petit bordeaux.
-tout dépend de la cuisson, as tu mis du vin blanc dans ta crème , normalement il faut en mettre une petite goutte pour adoucir la sauce.
-Ainsi rien ne t'empeche de finir la bouteille en accompagnement avec ta viande, bon appetit.
un vin blanc va tre bien mais rien ne sert d'en prendre un trop cher ce n'est que de la volaille :un chardonnay,pinot blanc ou un aligoté ce serait du veau je vous aurez conseillé un chablis pouilly vinzelle ou un sancerre blanc vous pouvez me faire confiance je suis dans la restauration et les clients me demandent tjrs conseils pour arroser leur mets:!bon appeti
Les volailles, canards se marient très bien pour moi avec un MADIRAND, ou un PECHARMANT (vin du sud ouest) ou un REUILLY (bourgogne) le SAUMUR CHAMPIGNY (vin de loire) on les trouvent dans les super marché ou mieux encore chez les cavistes
Tu peux descendre sur le roussillon:
Un chardonnay château Nadal Hainaut
Un côtes du roussillon domaine du mas rous
un collioure "sine nomine" du domaine pietri géraud
Il est certain que qui peut le plus peut le moins....Meursault, Madiran etc....oui bien sûr, mais avant de marier des vins de grande "réputation" pourquoi ne pas se tourner vers de petits blancs "de pays" pour ce plat.. Certain ne démeritent pas et ont droit de cité sur nos tables même si leur "étiquettes" n'est pas prestigieuse.
Je suis cetaine que dans votre région vous trouverez ce que vous chercher.
Et puis, même si je dois en faire "frémir" quelques uns, pensez que tout le monde ne "supporte" pas le blanc. N'oubliez pas pour un repas entre amis que certain rosé peuvent se servir de l'entrée au dessert, là aussi votez pour des rosés légers de "terroir.
Bon appétit.
