Comment stélériser dans des bocaux avec une cocotte seb du foie gras de canard ?

Utilisateur anonyme - 18 nov. 2009 à 17:06
 auxine - 15 mars 2020 à 13:20
comment stélériser dans des bocaux avec une cocotte seb du foie gras de canard ?
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2 réponses

Utilisateur anonyme
18 nov. 2009 à 21:28
Bonsoir, je ne conseille pas la stérilisation des bocaux avec une cocotte seb (les résultats parfois ne sont pas ce que l'on attend.) Pour ma part j'utilise des bocaux de 200g (180g de foie salé poivré ) et 350g (320g de foie salé poivré). Je prends une grande casserole ou la cocotte, je mets un torchon plié au fond, je mets les bocaux les uns à coté des autres, pour ne pas qu'ils bougent je mets une lauze ou des pierres plates sur les bocaux, je remplie d'eau froide 4cm au-dessus des bocaux et à partir de l'ébullition je compte : Pour bocal 200g = 30 mn. Pour bocal 350g = 40 mn Si mis dans le même stérilisateur : 30 mn et sortir les bocaux dès la fin. Pour le sel et le poivre on compte 14g de sel pour 4g de poivre. Je reste à la disposition pour toutes questions supplémentaires.
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EpaulineMerci Messages postés 2 Date d'inscription mardi 16 décembre 2014 Statut Membre Dernière intervention 17 décembre 2014 32
17 déc. 2014 à 00:13
Faut il laisser les bocaux refroidir dans l'eau de la stérilisation
Merci
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