comment stélériser dans des bocaux avec une cocotte seb du foie gras de canard ?

Question

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Bonsoir, je ne conseille pas la stérilisation des bocaux avec une cocotte seb (les résultats parfois ne sont pas ce que l'on attend.) Pour ma part j'utilise des bocaux de 200g (180g de foie salé poivré ) et 350g (320g de foie salé poivré). Je prends une grande casserole ou la cocotte, je mets un torchon plié au fond, je mets les bocaux les uns à coté des autres, pour ne pas qu'ils bougent je mets une lauze ou des pierres plates sur les bocaux, je remplie d'eau froide 4cm au-dessus des bocaux et à partir de l'ébullition je compte : Pour bocal 200g = 30 mn. 
 Pour bocal 350g =  40 mn 
 Si mis dans le même stérilisateur : 30 mn et sortir les bocaux dès la fin. Pour le sel et le poivre on compte 14g de sel pour 4g de poivre. Je reste à la disposition pour toutes questions supplémentaires.

Utilisateur anonyme · Answer

moi j utilise toujours  la cocotte minute seb avec le livre fourni et je respecte les temps  spécial pour le foie gras  il faut mettre au fond le panier  pliant ou une gille ou un torchon vieux pour isoler les bocaux de la chaleur directe et ça marche très  bien   toujours ébouillanter vos bocaux et les caoutchouc avant et bien essuyer le rebord  et vérifier avec le doigt qu il n y a pas le moindre petit éclat de verre  et surtout changer les caoutchouc a chaque fois pour plus de 3 ou 4 bocaux  il existe de plus grand stérilisateur et même électrique surtout ne jamais rajouter de l eau froide  si le niveau  baisse  ma mère a été victime  dune personne qui l a fait tandis qu elle regardait  explosion et œil perdu cela n arrive jamais avec le cocotte   par contre il faut la laisser refroidir complètement avant d ouvrir suis réchauffer a peine pour décoincer le couvercle  .  bonnes conserves

Comment stélériser dans des bocaux avec une cocotte seb du foie gras de canard ?

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