Comment cuisiner un topinambour ?
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91 réponses
bonjour la topinambour est un produit tres fragile à la cuisson!
l'éplucher avec un couteau,bien la laver et la cuire le plus simplement possible,
une poêle du beurre et cuire comme de pommes de terre sautée mais attention la cuisson est assez rapide si tu la cuit de trop c'est de la purée tu l'assaisonne au dernier moment sel poivre tu peux ajouter du persil frais au moment de servir
voila personnellement je les préfère comme cela!!!
bonne journée
bjr,
tu epluches bien ton légume, tu le fais cuire dans de l eau salée, pour voir s il est cuit tu mets un couteau dedans, ensuite tu les coupes en petits morceaux, puis tu le mets dans une poele avec du beurre, moi je rajoutes des lardons, cela a un gout d artichaut; c est excellent j espere t avoir aidé un peu.
les topinambourgs se cuisinent commes des patates, attention a l'epluchage apres cuisson, , c'est un produit fragile!
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c'est un produit qui se cuisine entre l'artichaut et la pomme de terre, il est très fragile et il faut faire attention à la cuisson : surveillance maximum ; et après, tu peux le faire en salade, c'est excellent
je taf en restauration la meilleur recete pour le topinambour c en purée kom la pommes de terre sa s'epluche kom une caroote et se cuit comme les pommes de terre.
C'est tout simple, il y a plusieurs façons de le préparer. Mais il faut savoir que cela s'utilise comme des pommes de terre.
Moi, en général, je prépare une délicieuse purée de topinambour ou tampinambour/pommes de terre, à laquelle je rajoute beurre et crème fraîche, et dans laquelle je met du morbier (fromage de brebis).
Après quoi, dans un plat à gratin, je met une couche de purée, du gruyère râpé, je place une viande blanche (volaille de préférence), puis de nouveau, gruyère, puréen et je termine par une troisième couche de gruyère et du beurre et place le tout au four à 180°-200°, et surveille. Temps de cuisson: entre 3/4d'heure et une heure.
C'est délicieux et avec le temps qu'il fait c'est un vrai plat de saison.
Je te conseille de les cuire dans un premier bain puis de changer l eau de cuisson cela evite les désagréments intestinaux
On peut les cuire à l'eau dans un premier temps, ensuite les eplucher et aprés on peut les préparer exactement comme les pommes de terre. Dans un ragout si tu les mets epluchés en début d cuisson, ils vont fondre et dégager un gout d'artichauts divin et presque personne ne devinera que c'est du topinambour. Voili voilou!!
Eplucher, couper en dés.
Faire revenir dans une cocotte, des oignons et les dés de topinambours. Quand ils ont cuit environ 15 minutes à feu moyen, en mélangeant tout le temps, ajouter un verre de vin blanc sec. Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Sinon, comme des patates, et ajouter de l'imagination. C'est ce qui fait le cuisinier.
Bon appétit!
Comme les patates.
Quelques années en arrière le topinambour se nommait la patate du pauvre.
bonne cuisine
eplucher avec un econome. Moi je le mélange avec des patates et des carottes au four avec du poulet
attention a la cuisson qui prend plus de temps que le reste
bon app
je les rappes ; puis je fais la meme chose avec les pommes de terres ;je mélange les deux j'ajoute un peu de lait ; du poivre ; du sel des oignons coupés très fins
je les fris a la poel dans du beurre en formant des galettes bien dorées
