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Comment éviter que la surface d'un cheesecake craquelle en refroidissant

Résolu
Utilisateur anonyme - 16 mars 2011 à 19:40
 Utilisateur anonyme - 20 mars 2011 à 14:21
A la fin de la cuisson, mon cheesecake est parfaitement lisse mais bien que je le laisse refroidir dans le four ainsi que le préconisent de nombreuses recettes, la surface se fend. Merci pour vos astuces.
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18 réponses

Réponse 1 / 18
Utilisateur anonyme
17 mars 2011 à 09:12
J'éteins le four et j'entrouve la porte lorsque la partie centrale de mon cheesecake tremblotte un peu .Il continu légèrement sa cuisson et ne craquelle pas.Je le laisse refroidir dans le four Ensuite je le mets au réfrég...
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