Pourquoi lorsque l'on décongele du pain, la croûte se détache ?Résolu

Question

Pourquoi lorsque l'on décongele du pain, la croûte se détache ?

Utilisateur anonyme · Accepted Answer

Bonsoir,lorsque vous congelez votre pain,il a une cetaine teneur en humidité,cette humidité va gelé,l'eau en gelant s'expanse,et dechire la liaison entre la croute et la mie,quand vous décongelez ce pain,l'humidité reprend son volume initial,mais votre croute se détache.
Bonne soirée.

Utilisateur anonyme · Answer

et moi ? j'arrive et vous vous etes bien marré sans moi je vois ,,heureusement que Nicole etait là il y en avait une qui voulait piquer ma^place ,,!! merci Nicole de penser aux copines ,il est a nous Patounet ,on ne le prete pas ,na!!!

Utilisateur anonyme · Answer

cela est vrai
et je ne sais pas pourquoi
n'importe comment je ne mange pas de pain!

Utilisateur anonyme · Answer

Nicole ,je trouve que tu prends ça a la legere ,cette question est primordiale pour le devenir de l'humanité ,,
la croute du pains sans sa mie !c'est comme filopatte sans patachon ,laurel sans hardy,un cassoulet sans toulousain ,de la choucroute sans choux ,du pinard sans raisin ,une cigarette sans briquet ,la mer sans eau ,une montagne sans descente ,une vache sans pré ,un escalier sans marches ,une couturiere sans aiguilles ,des chaussures sans pied ,une tetine sans biberon ,une couche sans ,,,,heu pardon je m'egare !!!

Utilisateur anonyme · Answer

Chez nous, nous n'avons pas ce problème parce que nous ne mangeons que de la brioche, vous ne connaissez peut-être pas, la brioche de Bourgoin, celle qui a des petites boules de sucre rouges ou blanches dessus... Miammmmmm. Il faut que je vous dise, nous n'avons pas une très bonne dentition, c'est de famille : Mon grand-père disait déjà cheal pour cheval.

Utilisateur anonyme · Answer

si la croûte du pain se détache après décongélation, c'est qu'il a été déjà congelé.
je le fais souvent avec de la baguette fraîche et jamais cela ne m'est arrivée !

Utilisateur anonyme · Answer

la croûte du pain se détache quand on le décongèle, car c'est un mauvais pain. Il est préférable de congeler des pains plutôt que des baguettes. La croûte tient mieux et bien sûr, l'acheter chez le boulanger !!!!! Il sera content.

Dany · Answer

Maiiiiiis non! C'est la première explication qui est la bonne: la croûte se détache par ce que l'eau contenue dans le pain s'expanse (l'eau se dilate en gelant), et rompt le lien mie-croûte. Je fais mon pain donc je ne mets rien de mauvais dedans, en fonction du type de pain que je fais, la croute se détache plus ou moins. Ca varie aussi en fonction du taux d'humidité que je mets dans mon pain. Lorsque je le fais dans un moule, ça ne de décolle pas. Plus le pain est longtemps au congel, plus il se décolle.

Pourquoi lorsque l'on décongele du pain, la croûte se détache ?

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