Forum Trucs et astuces, faire soi-même

En dépit de tous les renseignements que j'ai pu glaner, même auprès de professionnels, pour avoir des calamars, seiches, etc ... super tendres, je n'y...

Guide

Vous séchez sur la seiche ? Pas de panique, voici tout ce qu'il faut savoir sur ce sympathique animal que l'on confond souvent avec le calamar ou l'encornet. Comment les différencier ? Et surtout,...

Le secret pour qu'ils restent tendres à souhait ? Les prendre très petits, et les faire cuire très peu de temps.

Forum Produits : choix, saison...

Bonjour à tous, J'ai acheté des rondelles d'encornets congelés, je voudrais les cuisiner pour ravir le fin palais de mon épouse. J'ai trouvé des rece...

Forum Cuisine de saison

Comment préparer des calamars à la plancha tendres et goûteux ?

Forum J'ai raté un plat !

J'ai fait des calmars farcis, mais après cuisson, ils ont durci. A votre avis, pourquoi ?

Une recette improvisée... Mais quel délice !

Un plat avec beaucoup de caractère. Testé par de nombreuses amies, je n'en ai eu que des compliments car c'est vraiment un régal !

Forum Tout sur la Cuisson

Comment faire, s'il vous plait, griller les calmars ou lamelles de calmars sur plancha ou à la poelle