Conservation rhubarbe une fois cuite [Résolu]
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4 réponses
marythé
je mets ma compote encore trés chaude ds des bocaux à vis,genre familia wiss , la capsule et le couvercle vissé rendent le tout hermétique,je conserve ensuite ds un placard au frais,idem avec la compote de pommes, j'en ai encore du mois d'aôut 2011
Namino
un bon truc pour conserver toutes tes compotes, même sans 1 gr de sucre, des années!
Oui, oui, je n'exagère pas.
il faut des bocaux à vis très propres, pour être plus sur tu peux les ébouillanter, mais je ne le fais même plus.Quand ta compote est cuite, tu la verses bouillante dans le bocal en le remplissant à ras.Ferme le bocal immédiatement et renverse le jusqu'à complet refroidissement. L'air chaud se rétracte en refroidissant et crée ainsi un "vide" qui préserve les aliments.
Je pratique cette technique depuis des années et conserve très bien toutes les compotes, confitures et même les coulis de tomates.
Oui, oui, je n'exagère pas.
il faut des bocaux à vis très propres, pour être plus sur tu peux les ébouillanter, mais je ne le fais même plus.Quand ta compote est cuite, tu la verses bouillante dans le bocal en le remplissant à ras.Ferme le bocal immédiatement et renverse le jusqu'à complet refroidissement. L'air chaud se rétracte en refroidissant et crée ainsi un "vide" qui préserve les aliments.
Je pratique cette technique depuis des années et conserve très bien toutes les compotes, confitures et même les coulis de tomates.