Temps de cuisson de la gelée de mûres ?

Résolu
marie no - Modifié par Gillesstf le 25/08/2011 à 18:08
 Oli - 31 juil. 2019 à 19:48
Bonjour,
pourriez vous me donner le temps de cuisson de la gelée de mûres? merci d"avance
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5 réponses

bjr En prenant du sucre pour confiture ou gelée ,il faut 5 minutes après avoir écumer.J'en ai fait hier soir .Elles sont au top.
Faire le test de l' assiette froide .Si la gelée prend très vite elle est prête à êtres mise en pot.
bon courage et hum les bonnes pâtisseries ou fromages blancs avec de la gelée de mures
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mets un petit d'agar agar pour la consistance
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avec du sucre cristal comme nos grand-mères, il faut faire tomber une goutte sur une assiette froide et si elle reste bombée comme une petite bulle, c'est bon, si elle s'étale ce n'est encore cuit, on ne peut pas donner de temps sans connaitre la densité du jus et la quantité, alors avec mon truc c'est sans problème, je n'ai jamais raté une seule de mes gelées ou confitures
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patrice83600
29 août 2011 à 19:32
Et bien moi, je ne fais pas le test de l'assiette, je les fais cuire 5 mn environ avec du sucre roux spécial confiture, un demi paquet de confisuc, je passe tout à la moulinette, et ça me donne des excellentes gelées, ( environ 850 gr de sucre pour un kg de fruit brut )
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DALSACE
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29 août 2011

29 août 2011 à 20:53
je fais de la gelée de mûres depuis presque 40 ans - je mets le jus au frigo et je fais la gelée le lendemain matin - 900 g de sucre et 1 litre de jus - sans gélifiant - cuisson : 20 minutes - c'est quasiment mathématique : 20 minutes et ensuite mise en pots - Je mets des couvercles sur la gelée chaude et je retourne le pot (un aller-retour, c'est tout). La gelée est parfaite et se conserve très longtemps.
bonne réussite !!
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bonsoir, pour la gelée de mûres, je la laisse cuire tout juste 3 minutes dès le début de l'ébullition. Pendant ces 3 minutes, je tourne sans arrêt et je coupe le feu, le fait de remuer me donne moins d'écume. Pas de produit, juste des fruits et du sucre. Puis je remplis les pots ébouillantés et je les retourne jusqu'à complet refroidissement.
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