Comment faire pour que les blancs en neige ne retombent après leur cuisson ?

- - Dernière réponse :  Utilisateur anonyme - 17 nov. 2008 à 20:30
je les faits cuire à l'eau ou au lait c'est la même chose, ils sont tout plats après cuisson.
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2 réponses

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bonjour le bain marie c'est impeccable quand tu as un peu de temps autre technique hyper rapide tu montes tes blancs en neige tu les réserves au frigo avant de dresser tes assiettes tu faits des quenelles avec deux cuillères et tu les mets au micro ondes 6 secondes tu dresses et tu manges
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commencer par faire un sirop et en attendant qu il cuise monter les blancs puis une fois que les blancs sont montes y ajouter ,tout en remuant avec le batteur, le sirop chaud les blanc vont prendre une txture onctueuse et une couleur nacree a deguster soit cuit sur une tarte ou froid dans une mousse au chocolat ideale
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