Je voudrais connaitre la recette du coq au vin. Merci.

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 Utilisateur anonyme -
Quelle vin choisir et quel temps de cuisson ?
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3 réponses


il faut surtout du vin et le sang du coq qui doit être vieux. en Bretagne (je ne s ait pas dans quelle partie exactement) on faisait le "repas du coq", cela consistait à inviter les artisans qui avaient participé à la construction de la maison, le jour de la pose de la pierre de seuil, a manger un coq au vin. comme on cuisinait au moins deux coqs, ils étaient égorgés a l'emplacement du seuil, un peu de sang tombait a cet endroit, et le lendemain on y posait le seuil au moment du repas.

pour le vin ma mère utilisait ce qu'elle appelait du "gros rouge qui tâche" c'est à dire un vin bien tannique