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1 réponse
bonjour pour votre panna-cota il faut 4 gr d'agar-agar par litre de liquide et il faut cuire minimun 2min a petit bouillon pour produire sont effet ,donc vous pouvez reprendre une petite quantité de votre panna-cotta et remettre un peu d'agar-agar ou prendre des feuilles de gélatine (8 à 10 fe par litre) trempée dans de l'eau froide ,égouttée fondue dans un peu de votre panna-cotta que vous aurez chauffé au bain-marie et que vous incorporerez au reste puis mettre au frigo
PS la cuisson de 2 min est trés importante pour donner tout son pouvoir a l'agar-agar qui est une algue
PS la cuisson de 2 min est trés importante pour donner tout son pouvoir a l'agar-agar qui est une algue
