Congélation et agar-agar

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 Utilisateur anonyme -
Bonsoir ! Avez-vous déjà congelé des terrines de légumes ou de fruits, des flans, préparés avrc de l'agar-agar ? Si oui, est-ce toujours bon et présentable à la décongélation ? Merci. Marie
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3 réponses


En principe l'agar agar supporte mal la congélation, à la décongélation il rend beaucoup d'eau.

merci !, n'ayant pas eu de réponse avant la votre j'ai mis un morceau de terrine de légumes au congélo pour tester, je vous dirai plus tard ce qu'il en est ! Marie

je confirme ! l'agar - agar rend beaucoup d'eau et mon morceau de terrine est insipide !