Recette du pain Duval

Résolu
Utilisateur anonyme - 6 oct. 2009 à 13:46
 Olivier - 23 janv. 2021 à 14:37
Bonjour, j'aimerais retrouver la recette du pain Duval. Je vous remercie pour vos réponses.
A voir également:

1 réponse

Super pain j'en fais 7 par semaine les pèsent a 400gr mais voisins me les commande ils sont sont tous heureux de revisiter cette recette:

 

- 1kg300 de farine

- 30gr de levure

- 1 l d'eau

- 200gr de beurre

- 30g de sel

15

Bonjour,

fils de boulanger j'ai eu le plaisir avec mes parents d'assister aux essais de la fabrication du Pain Duval dans le laboratoire de la Société  ASTRA à Paris, c'était en juillet 1958 ; puis un an après il y a une une démonstration par M. Duval en personne dans la boulange de mes parents, les boulangers de Guebwiller et de la région y étaient  conviés ; ce "Pain" a eu un succès moyen ; mon père l'a peut-être fabriqué 6 mois, puis il est tombé dans les oubliettes... c'était un "pain"" agréable au goût, rien à voir avec le pain traditionel, disons que ce pain se raprochait plus à de la viennoiserie ; pour ma part je vais essayer de faire une petite miche ; je donnerai des nouvelles si j'ai réussi...  salut à tous

3