Recette du pain Duval
Résolu
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1 réponse
Super pain j'en fais 7 par semaine les pèsent a 400gr mais voisins me les commande ils sont sont tous heureux de revisiter cette recette:
- 1kg300 de farine
- 30gr de levure
- 1 l d'eau
- 200gr de beurre
- 30g de sel
23 janv. 2021 à 14:37
Bonjour,
fils de boulanger j'ai eu le plaisir avec mes parents d'assister aux essais de la fabrication du Pain Duval dans le laboratoire de la Société ASTRA à Paris, c'était en juillet 1958 ; puis un an après il y a une une démonstration par M. Duval en personne dans la boulange de mes parents, les boulangers de Guebwiller et de la région y étaient conviés ; ce "Pain" a eu un succès moyen ; mon père l'a peut-être fabriqué 6 mois, puis il est tombé dans les oubliettes... c'était un "pain"" agréable au goût, rien à voir avec le pain traditionel, disons que ce pain se raprochait plus à de la viennoiserie ; pour ma part je vais essayer de faire une petite miche ; je donnerai des nouvelles si j'ai réussi... salut à tous