Pourquoi ma mie n'a pas beaucoup de trous ?

Question

Bonjour,   

Adieu machine a pain j ai achete un robot  petrisseur et il n y a pas photo.  
Par contre ma mie n as toujours pas beaucoup de trous.  

Y a t  il une solution (Double  cuisson???)  

Merci de vos commentaires

catherine · Answer

Bonjour 
faites-vous d'abord un levain (farine levure et eau) qu'il faut faire pousser et ensuite l'incorporer à votre recette habituel ,puis faire pousser la pate une fois puis la rompre lui donner la forme désireée et laissez pousser  a nouveau avant de cuire dans un four ayant un plat avec de l'eau qui donnera de la vapeur et une belle croute à votre pain bonne réussite

punon · Answer

Bonjour Catherine

J utilise de la levure de boulanger  car le levain me demanderai de le nourrir chaque jour.

Pourriez vous me dire combien de temps pour la premiere pousse et combien apres le faconnage.

Faites vous la pousse au froid ou a temperature ambiante.

Merci d avance


Gerard

catherine · Answer

pour la premiére pousse aussi bien qu'aprés façonnage tout dépend de la température ambiante mais en géneral il il faut entre 3/4 h et 1 heure on le voit  quand la pate a minimun doublée

Bob · Answer

Bonjour. Moi aussi je fais du pain Duval les gens l'apprécie ce n'est pas du tout pareil avec le pain d'aujourd'hui bien sûr il n'a pas trou c'est logique du moment que vous ajoutez du beurre sa fait brioche le pain Duval était un pain assez compact sans trou mie serree le mien sort de l'ordinaire au lieu de le faire en boule je le fait long  les gens aprdcient vraiment

Pourquoi ma mie n'a pas beaucoup de trous ?

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