pour 1kl de chevreuil il faut 800gr de gorge 200gr de lard maigre 2 tranches de foie porc 10 echalottes 20cl deporto ou armagnac 2 oeufs sel poivre thym laurier
ecrasser au hachoir le chevreuil et la gorge +lard maigre et les echalotteset le foie
sale 1cuillere a cafe par 500gr poivre + vos 2 oeuf +verre de porto ou armagnac
bien melange le tout
mettre dans une terrine en tassant bien
mettre au four prechauffer pendant 2 heures a 240°
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