Quel temps de stérilisation pour mettre de la ratatouille en bocaux ? [Résolu]

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 Cocot -
Je désire mettre de la ratatouille en bocaux. Quel est le temps de stérilisation conseillé avec un stérilisateur ?

5 réponses


45 mn pour une ratatouille cuite. ou 1h30 pour une ratatouille cru
pour une ratatouille déja cuite mettre 30 minutes dans le stérilisateur
a 90 degré , et non pas 45 minutes .

merci

Merci pour l'info. 

bonsoir,j"ai cuisiné de la ratatouille et je veux savoir si je peux la mettre froide dans mes bocaux avant de la faire stériliser à la cocotte minute .et sinon,pourquoi faut il la mettre chaude dans les bocaux? merci de me répondre . tous les avis m'interessent.

Bonsoir La ratatouille cuite je la laisse 40minutes ensuite je laisse les pots dans le sterilisateur a refroidir ;avant stokage je regarde si mes bocaux sont bien fermes et tu peut garder tout ceci pendant une annee

je stérilise 35 mn la ratatouille cuite

va sur le site "Le Parfait" tout est bien expliqué!

moi je stérilise 15 minute la ratatouille  à la cocote minute elle est déjà cuite je la mets encore chaude dans les bocaux après stérilisation , je laisse refroidir dans la cocote je n'ai jamais eu de problème de concervation

il n'y a pas comme un défaut!!! en principe on met en pot avant de stériliser et non l'inverse!!! a bon entendeur!!!

 

La cocote minute est sous pression et la température est au dessus de 100°C. Donc on peut stériliser moins longtemps. C'est comme les autoclaves professionnels. Avec un stérilisateur classique il faut plus de temps.