Comment garder un saucisson sec ?

Dans la cendre de bois tamisée vous pouvez le conserver quelques semaines. 2 cm au moins au dessous et au dessus du saucisson. A conserver au sec et à l'abri de la lumière. Dans la graisse de porc ou dans une huile neutre, vous pouvez le conserver plusieurs mois. Pour quelques jours seulement, au frigo dans une papillote de papier aluminium.

LE MIEUX EST DE LE MANGER DE SUITE.

BON APPETIT.....

Dans de la farine tamisé et au frigo.Dans une cave bien fraiche suspendu.

Dans un torchon, en bas du frigo. C'est ce que disent les vendeurs. Attention qu íl ne soit pas déjà trop sec, sinon il va empirer... si tu l'oublies !

bonjour pourquoi acheter un suacisson sec quand on ne l'aime pas sec?? achete un saucisson sec mou c'est payer l'eau au prix du saucisson... le salpetre (nitrites) et le sel son jsutmeent de sconsevateur qui vise a bloquer a eliminie l'eau presente dans la viande... pour qu'il se conseve longtemps... il faut donc conserve le saucison dans un lieu aere ventile plutot a l'obscurite et a pas a l'humidite ..une cave peut etre la meilleur facon de le conserve si le saucisson aete bien fabrique... cordialement

plusieurs vendeurs m'ont donné le même conseil : l'emballer dans un essuie de cuisine et le mettre dans le bac dans le bas du frigo. ça marche !

S' il est de qualité il suffit de le pendre coté coupé vers le bas et de le poivrer sur la partie coupée et sacrifier la première petite tranchelette lors d' une nouvelle utilisation. Pas de frigidaire mais en milieu type cellier ou même cuisine à l' ombre.

On n'a pas tous, ou tous les jours l'occasion d'acheter un saucisson chez un bon artisan... donc, on le mange frais autant que possible ! et le reste coupé en morceaux d'environ 10 cm dans un bocal recouverts d'huile de tournesol : il reste dans l'état où vous l'avez mis cad au même point de séchage... il faut juste l'essuyer avant de le manger... Quelques cuillerées d'huile de ce bocal sur de frittes hummmmmmmm !!!

un conseil super :couper une bouteille plastique de 5cm plus haute que le saucisson mettre le saucisson dedans et recouvrir d'eau et le mettre au congélateur le sortir le laisser décongeler l'essuyer et le déguster((( comme frais))) essayez vous me dirais

Je suis OK avec Joseph, moi aussi je congèle les saucissons que j'achète à la ferme après les avoir fait sècher dans un lieu aéré et sombre. Je les décongèle, à la demande, dans l'air ambiant et je les retrouve tout aussi bons.

dans un bocal au réfrigérateur c'est ainsi que je conserve mes produits rapportés de corse

Bonjour, j’ai travaillé en charcuterie artisanale, et vais vous expliquer comment conserver un saucisson sec moelleux et gouteux. 1°) Retirez la peau (plus précisément le boyau qui en vieillissant peut donner mauvais gout au saucisson). Faite le tour dans le sens de la longueur avec un bon couteau. Si le boyau se décolle trop difficilement, passez le saucisson sous l’eau froide. Ne l’essuyez pas et laissez reposer une demi heure sur une assiette au frais. La peau s’enlève très facilement. Mais attention, ne vous blessez pas (ça glisse). 2°) Emballez le dans du papier aluminium. Vous pouvez prendre le temps de le déguster ! J’ai pleins de connaissances (et donc d’astuces) en ce qui concerne l’aimantation. La fabrication, les ingrédients, la conservation, (au fait ! Vous avez mis un thermomètre dans votre frigo ?) Mais aussi comment bien faire ses couses sans pour autant acheter des produits Bio où entre nous soit dit, personne n’a encore trouvé de ver dans un fruit Bio ! étrange, étrange ??? À +…

Je crois que toutes les recettes indiquées sont bonnes,pour ma part comme je fais environ 150 Kg de saucisses(à cuire avec la sauce tomate pour les spaghettis) et de saucissons,une fois sec ils deviendraient trop durs,aussi je les mets(a point, comme je les aime,)au congel et après une journée dehors ils sont au même point que lorsque je les ai mis.J'en mets aussi quelques uns dans la cendre que je mange en 1er,car ils se gardent moins longtemps qu'au congèl(1an)(jusqu'à la prochaine tournée!!!!

je suis d accord quand on dit le mettre dans un bocal en verre, mais il doit etre hermetique donc on met un morceau de coton enflamé et fermer le bocal

vous garderez votre saucisson plusieurs mois