Je voudrais remplacer le sucre par du miel. Comment faire la conversion ?
Utilisateur anonyme - - Dernière réponse : Utilisateur anonyme - 10 sept. 2009 à 20:15
A voir également:
- équivalence sucre miel
- Remplacer le sucre par du miel dans les confitures - Meilleures réponses
- Par quoi remplacer le sucre roux - Meilleures réponses
- Connaître l'équivalence miel-sucre - Forum - Café Gourmet
- 1 gousse de vanille équivalent sucre vanillé - Forum - Trucs et astuces
- Equivalence sucre glace sucre en poudre - Guide
- Equivalence sucre et sucre de coco - Recettes
- Equivalence sucre de canne liquide - Forum - Trucs et astuces
5 réponses
Meilleure réponse
Il faut raisonner en pouvoir sucrant. On a étalonné les différents sucres: glucose atomisé, dextrose, saccharose (sucre de betterave), miel, sucre inverti.
La saccharose a un indice 100.
Les deux premiers sont à 70
Le miel est à 120
Le dernier est à 150
Donc, pour un goût sucré identique, il faudra, pour le miel, diminuer le poids d'un cinquième par rapport au sucre classique.
Mais attention, selon l'usage, (crème, glace ou sorbet, pâtes, crèmes, etc...) ile ne sera pas inutile de faire des essais.
Quelques mots de remerciements seront grandement appréciés. Ajouter un commentaire
5339 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Personnellement, le matin, je bois un café noir avec un morceau de sucre. Mais je ne me prive jamais de ma tartine de miel. Je le prends dur et de prédérence des alpages, toutes fleurs. C'est un bon reconstituant ! Il ne faut pas regarder le pouvoir sucrant, c'est ta langue qui doit parler ! Ou le miel te plait ou il ne te plait pas ! Prive toi d'autres choses si tu ne veux pas grossir, mais pas de miel ! Le miel de montagne est un élément naturel, je suis pour son usage à 100%, surtout pour les enfants et on s'y habitue très vite, comme à la tasse de café le matin !
pour les confitures de fruits rouges je remplace une partie du sucre par du miel et c' est un vrai délice .Aucun problème de conservation,et aussi il faut essayer de ne pas cuire trop longtemps pour ne pas dénaturer le goût du fruit. En utilisant de la pectine c'est impeccable et les gourmands en redemandent