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Peut-on congeler des asperges sans les précuire ?

Résolu

Congélation Asperges

Céline - 27 avril 2009 à 14:52
sylvie - 1 mai 2021 à 08:47

Bonjour. je voudrais savoir s'il est possible de congeler des asperges fraîches sans les précuire ?

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9 réponses

Réponse 1 / 9

Meilleure réponse

liliane
Modifié le 8 juin 2017 à 19:57

On peut tout à fait congeler sans précuire ; je l'ai fait l'an dernier et cette année aussi. J'épluche, je lave, j'égoutte et je congèle et lorsque je veux les manger, je les faire cuire au cuit-vapeur 25 à 30 minutes ; haricots verts pareil, en grains aussi.

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Céline
30 avril 2009 à 14:03

Je vous remercie pour vos réponses.

isis
24 avril 2012 à 14:21

merci!!c'est bien ce que je pensais!!

pelmleter
9 mai 2012 à 17:44

merci beaucoup je vais le faire

marie-christine T
10 mai 2012 à 17:07

Je fais la même chose depuis des années, et c'est absolument impécable !

veronica
10 mai 2012 à 19:02

moi je l'ais fait aussi l'annèe dernière et je n'ais pas trouvé ça top top car à les dècongeler elles deviennent molles

PIJDENUIT
10 mai 2012 à 19:11

moi aussi je l'ai ai congelés, mais pour la cuisson je préfère les cuire dans une casserole d'eau bouillante et surveiller la cuisson d'une pointe de couteau. Elles étaient parfaites ainsi.

nadette
10 mai 2012 à 19:39

je le fais depuis des années ,je les épluche ,les sèche bien dans un linge ,les mets en sachets (18 à 20 par sachet ).également cuisson à la vapeur SANS DECONGELER c 'est impeccable!

Laulau
11 mai 2012 à 16:34

moi également ... je les épluche ... les sèche ... les mets en sachet ... cuisson dans l'eau bouillante une quinzaine de minutes ... elles sont délicieuses !

Dany
11 mai 2012 à 17:22

Je congèle des asperges depuis plusieurs années et pour cela je les épluche , je les lave, je les essuie dans un torchon épais et le les mets en sachets plastic et je les fais cuire sans les décongeler à l'autocuiseur comme des fraiches 2 à 3 minutes en plus et c'est ni vu ni connu.

ANNIE
17 mai 2012 à 13:57

Depuis des années je congèle des asperges pour en profiter l'hiver. Pas besoin de blanchir, j'épluche et je congèle. Une seule condition pour retrouver des asperges délicieuses: les congeler le jour où elles ont été ramassées: extra fraiches. Pour cela je les achète directement chez un producteur.

kiki
2 juin 2012 à 08:32

merci a vous toutes c'est ce que je pensais mais je n en n'étais pas sure

Jeffic
20 avril 2014 à 10:01

Justement, je ne les épluche ni les lave, je les prends fraîches chez le producteur et les mets directement à congeler! Je viens ce jour (20/04) de sortir la dernière botte, elles sont comme l'an dernier belles et bien vertes. Je les laisse décongeler doucement à température ambiante! Rien de plus simple!

Pascale
2 mai 2015 à 23:24

J'ai essayé de les congeler comme indiqué et ce soir je les ai cuites 25 mn au cuit vapeur et c'est immonde le gout..
Plus rien à voir avec le gout des asperges, c'est un gout d'eau qui ressort plus aucune saveur, on a l'impression de sucer un gant de toilette humide.
Je ne recommencerai jamais plus car j'ai gaspillé mes asperges.
On les a mangées à 4 personnes et tout le monde a dit la même chose, c'est pas bon.
Mon mari et moi nous étions régalés avec l'autre part qu'on avait mangées fraîches achetées et on pensait que ce serait pareil, quelle déception !!!
A ne pas faire !!
Désormais, soit on les mangera tout de suite, soit on les fera en bocaux.
Packie

Shatou > Pascale
9 juin 2015 à 12:17

C'est peut-être le temps de cuisson le problème. Personnellement, je fais cuire mes asperges fraîches 8 minutes à la vapeur, dans une marguerite. 25 minutes et les asperges deviennent effectivement molles et infectes. Ma méthode est de mettre un fond d'eau dans un chaudron avec un peu de sel, mettre la marguerite et le couvercle et amener à ébullition. Dès que l'eau bout, j'y mets les asperges et je compte 8 minutes. Pour des asperges gelées, j'essaierais un 2 minutes de plus mais 25 minutes me semble beaucoup. Aussi, il faut les manger dès qu'elles sont prêtes donc c'est la dernière chose à cuisiner pour le repas. Si on attend, elles deviennent dégueu.

susan51
28 mai 2015 à 15:25

Peut on poêler des asperges vertes congelées ?

c > susan51
1 mai 2016 à 15:55

Oui, on peut cuisiner au wok les asperges vertes. Pas la peine de les éplucher. Les couper en bandes de 5 cm. Faire revenir dans le wok ail, oignons et échalotes avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un a deux verres d'eau avec une cuillère à soupe de caramel liquide, sauce soja et selon goût sauce Nuok Mam. Ajouter les asperges. Faire revenir 5 à 7 minutes. C'est prêt. Les asperges doivent être craquantes. bon appétit.

Maminique
22 juin 2015 à 20:09

Je comprends les commentaires précédents : 25 mns de cuisson pour des asperges congelées non épluchées de surcroît, cela doit être immonde effectivement !!!
un truc imparable (qui m'a été donné par un producteur) Éplucher les asperges (grosses et blanches), couper le haut d' une bouteille plastique de 1,5 l ( ou plusieurs si besoin ) disposer les asperges, ajouter de l'eau froide sans couvrir les pointes. Congeler debout ds le congel. Si vs disposez d'un congélateur à tiroir, placez les asperges ds des boîtes plastique et mettre l'eau à couvert. Cuisson une fois décongelées : 10 mns maximum selon grosseur. Cette méthode vous garantira des asperges pour Noël !

Frambesf
17 avril 2017 à 13:36

Merci beaucoup c'est sympa..

myriam decrouy
22 mai 2017 à 12:38

merci a vous de Myriam en champagne. bisous

jocelynehegglin
Modifié le 13 avril 2018 à 12:39

Merci beaucoup car je viens d en éplucher 1kg et comme je suis seule je ne voudrai pas en perdre ...Jocelyne de l'aube amitiés

mila47
25 mars 2019 à 11:24

Super..! Je cherchais une maniére simple et rapide pour la congélation..merçi

sylvie
1 mai 2021 à 08:47

Moi aussi, je les ai épluchées, passé 2 min à l'eau bouillante, bien laissée sécher et mises sous vide.

Réponse 2 / 9

cloclo
10 mai 2012 à 18:48

Nous produisons des asperges dans notre jardin, et bien sûr j'en congèle. Je les épluche après les avoir lavées et coupées à la grandeur nécessaire. Puis je les essuie bien pour les sécher et je les congèle directement dans un grand sac. Je le remplis petit à petit à chaque récolte et une fois congelées à sec, je peux prendre que ce que j'ai besoin, elles ne sont pas colées les unes au autres. Je les fais cuire sans les décongeler, comme des asperges fraiches dans de l'eau bouillante salée. Il suffit des les égoutter comme il faut, c'est un régal. Ne pas les garder plus d'un hiver au congélateur. Bon apétit. Claudette

Réponse 3 / 9

Brigitte
Modifié le 8 juin 2017 à 19:57

OUI les asperges après les avoir épluchées ou grattées sont excellentes congelées, il faut simplement les mettre dans l'eau bouillante, la tête un peu à l'extérieur et elles ressortent comme des fraîches.

Réponse 4 / 9

Élisabeth
29 avril 2009 à 17:04

Je confirme la réponse de Liliane : asperges pelées, lavées, congelées. Pour consommer, 10 mn de cuisson vapeur (encore congelées) au Sensor. Excellent résultat !

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Réponse 5 / 9

Claude
Modifié le 8 juin 2017 à 19:57

Après avoir épluché et lavé les asperges, les mettre dans des bouteilles d'eau minérale dont on a coupé le haut (prendre des bouteilles qui on un rétrécissement). Entrer les asperges en force la tête en haut, les remplir d'eau et les mettre à congeler debout. Quand on veut les manger, mettre la bouteille dans un grand récipient d'eau froide et faire chauffer. Attention elles sont vite à point. On les croirait fraîches !

madalton
10 mai 2012 à 10:06

bonjours j aimerais savoir si on remet le haut de la bouteille que l on a découpé après remplissage des asperge et de l eau merci

Réponse 6 / 9

JEANNINE
10 mai 2012 à 15:24

J'ai essayé les 2 méthodes: - précuites= immangeables à l'arrivée!
- crues après préparation (comme pour les cuisiner) puis les cuire sans décongélation, comme si elles étaient fraîches.

Réponse 7 / 9

Evelyne46
Modifié par Evelyne46 le 10/05/2012 à 15:45

Je les gratte, les ébouillante 3 mn, je les rafraîchis à l'eau froide, les range dans des sacs par petites bottes prêtes à cuire. Les faire cuire non décongelées 10 mn à l'eau bouillante, un peu plus si elles sont grosses

Réponse 8 / 9

Alice_rédacJDF Messages postés 202 Date d'inscription jeudi 4 avril 2013 Statut Modérateur Dernière intervention 25 juin 2013 1 277
Modifié par AdaMona le 23/11/2016 à 11:58

Bonjour ! Et le jour où vous souhaitez les déguster, voici une sélection de toutes nos recettes aux asperges : ) Bonne dégustation

Réponse 9 / 9

brig
10 mai 2012 à 21:25

L'idéal, à mon avis est de précuire les asperges 3 minutes après ébullition avant de les congeler. Lorsque vous voulez les servir, il suffit de les laisser décongeler en passant par le réfrégirateur, pas de décongélation "brutale", et les consommer sans nouvelle cuisson. Elle seront "comme fraîches".

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