Gratin dauphinois dans un cercle ?

- - Dernière réponse :  Bernard DAUPHIN - 19 févr. 2013 à 19:52
Bonjour, je souhaite faire des gratins dauphinois en utilisant la recette de Bernard Dauphin. Est-il possible de réaliser des portions individuelles à l'aide de cercles en inox ? Comment faut-il s'y prendre ?
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Merci
Faire un grand gratin est après tailler dedans avec le cercle, on fait comme ça où je travaille.

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tu fait comme si c'était un grand mais tu en met moins
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Posez vos cercles sur du papier aluminium que vous utiliserez comme barquette en le relevant autour des cercles afin que le gratin ne coule pas , , gratinez vos gratins, une fois gratinés, retire-les de la plaque de cuisson et posez-les sur assiette - Retirez l'alu délicatement - dressez vos assiettes et retirez vos cercles juste avant de servir -
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