SABRINA -
23 déc. 2007 à 17:14 - Dernière réponse : xplom26081
Messages postés mardi 17 septembre 2013Date d'inscription
15 juin 2018
Dernière intervention
- 27 déc. 2015 à 13:56
Mon four étant déjà très occupé au matin du 25 pour la cuisson d'un poulet et d'un gibier, puis-je préparer mon gratin dauphinois la veille ? Et faire réchauffer quelques minutes avant de servir ?
Je crains qu'il ne perde de son moelleux.
Merci.
Le gratin Dauphinois peut se faire la veille, il n'en est que meilleur ! Pour ma part, j'y ajoute des cèpes séchés entre chaque couche, uniquement à base crème liquide non écrémée hum ! hum ! je vous le conseille !
Ce truc peut toutefois servir pour plus tard, faire votre gratin dauphinois comme vous en avez l'habitude, au moment de réchauffer couvrez le plat avec une fine couche de lait, lorsqu'il est absorbé le gratin est rechauffé; ça sert aussi pour la purée de pommes de terre.
J'ai déposé sur ce site une recette de gratin qui vous permet de le préparer plusieurs jours à l'avance et d'avoir un gratin toujours parfaitement moelleux.
Je dois impérativement préparer mon gratin la veille et dois le faire réchauffer environ une heure le jour J. Pensez-vous que je puisse le faire cuire à moitié la veille et continuer la cuisson le lendemain ?
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