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6 réponses
Je prépare souvent le céleri à la mayonnaise à l'huile d'olive. Je le fais tremper les morceaux en eau citronnée avant de le râper. J'ai aussi essayé avec juste de la moutarde et de la crème et c'est également très bon. Une idée : mélanger le céleri à des morceaux de crevettes et former en ramequins avec au milieu, pour la surprise, quelques éléments croquants (bouts de chips ou cornflakes ou noix). Mettre ces éléments juste avant de servir pour ne pas détremper le croquant. Miam!
Je ne citronne pas le céleri, mais dans le fond du saladier, je mets une cuillère à soupe de moutarde, un peu de vinaigre, un peu de poivre et de sel et je verse petit à petit de l'huile (colza ou tournesol) que je remue bien avec un fouet. Cela produit une émulsion (comme pour la mayonnaise mais là, c'est vraiment inratable !). Pour 1/2 céleri, prévoir l'équivalent d'1/2 verre à moutarde d'huile, voire un peu moins.