Une mayonnaise ferme pour poche à douille

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 fabienne -
Je voudrais décorer un saumon de dessins de mayonnaise. Mais je trouve que la mienne est trop molle. Quelqu'un aurait-il un truc ou une recette pour obtenir la bonne consitance ? Merci d'avance.
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3 réponses

Votre mayonnaise sera en "béton" si vous augmentez très sensiblement votre quantité d'huile et la battez très longtemsp. Plus vous la battez plus elle se raffermit.
Merci Bernard je vais essayer.
Je fais ma mayonnaise normalement jaune d'oeuf+ moutarde+assaisonement. Je mixe (au mixer) et je rajoute de l'huile petit à petit. Et moi, qui me demandait comment faire une mayonnaise moins ferme et plus onctueuse !