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5 réponses
Meilleure réponse
Il faut effectivement les faire cuire en deux fois et NE PAS les rincer après le découpage en frites mais bien les sécher dans une serviette propre.
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4179 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
Pour que des frites soient réussies il faut 2 cuissons.
1/ Lavez, pelez puis coupez les pommes de terre en forme de frites.
2/ Rincez très rapidement et essuyez-les énergiquement dans un torchon.
3/ Pendant ce temps faites monter la température de la friteuse à 140°C
4/ Trempez les frites dans cette huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres, c'est à dire cuites mais non dorées. On dit alors qu'elles sont "blanchies".
5/ Egouttez les frites pendant que la température remonte à 180°C.
6/ Plongez les frites dans cette huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
7/ Egouttez puis salez les frites
8/ Servez sans attendre