Mes gâteaux ne gonflent pas
Résolu
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33 réponses
Je fais des gâteaux à mon travail pour les enfants, il faut préchauffer le four et mettre le gâteau au milieu et baisser le four pour le début de la cuisson puis lever le four par la suite sans ouvrir le four et bien respecter le temps de cuisson.
Quand vous faite la pâte, ne mettez pas ensemble le sel et la levure, mettez la levure dans la farine, peut-être levure périmée, pas la peine de préchauffer le four, mettre sur une grille au 2e rang en partant du bas, four à 170°C. Bonne chance.
Je possède un four à chaleur tournante uniquement depuis 30 ans, je ne préchauffe jamais pour quoi que ce soit, grille à mi-hauteur, température à 200°C. Bien sûr, il faut mettre de la levure alsacienne mélangée avec la farine avant de battre la pâte.
Moi je n'avais pas de four a chaleur tournante. J'en ai depuis peu mais je ne préchauffe pas mon four. J'enfourne mon gâteau ou autre tout dépend et je mets à 125°C, ça cuit tout doucement. Évitez peut être d'ouvrir le four pendant la cuisson. Regardez la date de la levure.
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Four à chaleur tournante, pas de préchauffage, four à 180°C, 40 minutes de cuisson. Four à chaleur pulsée : préchauffage à 200°C, 35 minutes de cuisson. Mettre sur la 2e grille en partant du bas du four (j'ai les 2 sortes de four, à chaleur tournante la résistance est derrière le ventilo ; à chaleur pulsé ce sont les résistances plafond et sol qui fonctionnent).
Essaye de refaire cette recette avec un autre four (chez quelqu'un par exemple) ou prête ta recette à un(e) ami(e) pour un nouveau test ! Bonne chance.
Il faut préchauffer le four avec 10 à 20°C de moins qu'un four classique et il y a un 2e facteur, la levure chimique provoque le dégagement de gaz qui permet la levée du gâteau immédiatement après avoir été introduite dans la pâte. En conséquence, dès que vous avez mis la levure, il faut enfourner le gâteau dans un four chaud (entre 170, 200°C selon le type de gâteau).
semaines
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1 mars 2014 à 14:56
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Bonjour, lorsque je fais des gateaux je mets toujours ma levure dans la farine, et toujours préchauffer four
Daisybelle
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2 mars 2014
2 mars 2014 à 01:49
2 mars 2014 à 01:49
Bonjour.
Je prends de la farine fermentante et de la fécule de pommes de terre comme base.
Les proportions sont moitié moitié (ex. 50g de farine fermentante et 50g de fécule de pommes de terre.
La pâte est plus légère et monte beaucoup mieux.
Je prends de la farine fermentante et de la fécule de pommes de terre comme base.
Les proportions sont moitié moitié (ex. 50g de farine fermentante et 50g de fécule de pommes de terre.
La pâte est plus légère et monte beaucoup mieux.
