Qu'est-il arrivé à mes morilles ? [Résolu]
Michelle - - Dernière réponse : Kim - 31 déc. 2019 à 06:51
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3 réponses
Meilleure réponse
Ayant l'habitude de faire sécher des champignons, puis de les mettre dans des bocaux, il m'est arrivé de les retrouver à l'état de poudre, dévorés par des mites alimentaires. Dans ce cas, on observe aussi la présence de mites...
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La morille ne doit en aucun cas être consommée crue ou insuffisamment cuite. Elle contient en effet une toxine entraînant un syndrome hémolytique et urémique (destruction des globules rouges) mais la dessiccation élimine la toxine contenue dans les champignons frais. J'utilise la poudre de morilles qui est souvent au fond des boîtes pour améliorer mes sauces. Cela dit, si vous avez le moindre doute, il vaut mieux jeter que de vous angoisser.
en fait moi j ai ramassée des morilles lundi dernier il y a 6 jours env et je les ai mises a secher
aujourd hui je contrôle et je vois qu une dizaine de morilles que j avais coupée en deux pour le séchage ont pleins de petits trous et s abîme ...la conclusion...est que les petites bêtes adorent aussi ces champi et s'en régalent et que celles que l on vous a vendues n'ont pas été bien préparées avant leur conservation et voilà pourqoui il n'en reste rien !!!!
aujourd hui je contrôle et je vois qu une dizaine de morilles que j avais coupée en deux pour le séchage ont pleins de petits trous et s abîme ...la conclusion...est que les petites bêtes adorent aussi ces champi et s'en régalent et que celles que l on vous a vendues n'ont pas été bien préparées avant leur conservation et voilà pourqoui il n'en reste rien !!!!
Vous pouvez l'utiliser pour améliorer vos sauces. Sinon, il suffit simplement de répartir de la poudre des morilles sur tous les ingrédients à poêler (viande de poulet ou de veau, par exemple. Cela marche aussi très bien avec le boeuf.) avant de les cuire, ce qui relèvera leur goût, puis de déglacer la poêle avec un peu de porto ou de bourgogne blanc, de vin du Jura... et de crème fraîche. Résultat garanti !
Merci pour votre réponse. Ceci dit, je comptais peut-être utiliser la poudre dans un plat en les cuisinant comme suggèré une recette de filet mignon aux morilles. Se peut-il que les morilles aient été attaquées par quelques parasites ou bestioles genre mites ? La réponse de l'autre internaute me rend perplexe en disant que cela risque d'être toxique. Je ne voudrais pas rendre malades mes invités. Qu'en pensez-vous ? Cela vous est-il déjà arrivé. Merci pour votre réponse.
Il y a un astuce pour conserver vos morilles séchées (recette de grand-père, mon voisin), mettez un peu de gros sel dans votre bocal cela écarte tout problème de vermines, mites ou autre !