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18 réponses
Meilleure réponse
Je trouve ce sucre, et aussi le sucre grain, les barres de chocolat pour les pains au chocolat, etc chez un grossiste en produits de pâtisserie. Je ne suis pas de votre région, mais c'est une piste.
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L'appellation de sucre perlé que vous utilisez correspond à un stade de cuisson du sucre. L'appellation correcte est le sucre gros grains que vous trouverez chez les grossistes de produits pour la pâtisserie dans des conditionnements minimum qui sont, de mémoire, 5 kg, car il s'agit de produits professionnels. Pour des conditionnements moindres (250 g) je dispose d'un stock important et peux vous en fournir.
Sur le site "Meilleur du chef" vous trouverez ce sucre dont vous parlez. Cela s'appelle effectivement le sucre grains. Allez sur la page d'accueil et taper "sucre grains" dans le cartouche de recherche, ils vous proposent plusieurs conditionnements. Le minimum, c'est 1 kg et ça vaut 3,20 euros.
Bonjour,
Après avoir épuisé le stock du rayon Sainte Lucie du magasin Intermarché, j'ai eu beaucoup de difficultés à trouver ce trésor. Finalement, j'ai réussi à faire l'acquisition de 5 kg de sucre en grains de calibre 10 au magasin Promo cash. En principe, c'est réservé à une clientèle de professionnels. J'ai pu rencontrer le gestionnaire du rayon Sainte Lucie à Intermarché qui m'a affirmé pouvoir faire des conditionnements par 500 g. Il faut simplement en faire la demande en insistant bien, auprès du responsable du magasin.
Bonnes chouquettes à toutes et à tous !
Bonjour,
L'appellation sucre "gros grains" fait aussi partie de la cuisson du sucre... Tous les patissiers le savent.
Par contre le "sucre en grain" est différent puisqu'il est déja cuit et froid et blanc. Demandez à votre patissier plutôt. Lui de toute façon il en a pour les gâteaux qu'il confectionne (mais à quel prix va t'il vous le vendre ?)
Bonjour, il y a longtemps une dame belge de passage chez moi m'a donné une boîte de sucre grains perlé pour faire des gaufres belges. Ce n'est pas du sucre pour chouquette, il est beaucoup plus gros. Le problème, c'est que je ne le trouve nulle part dans le sud de la France. Si vous avez des renseignements à ce sujet, je vous en remercie de me les communiquer.
Si c'est pour confectionner des gaufres de Liège en petite quantité, achetez un paquet Soezie, chez Gamm Vert.Leur sucre est très gros et résistant.
J'habite près de la Belgique, j'irai en chercher de lasucrerie Tirlemont...
JP.