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Ganache allégée

Mathilde - 12 juil. 2006 à 15:01
 Bernard - 12 juil. 2006 à 21:01
Peut-on faire une ganache avec une crème allégée ? Merci de vos réponses.
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1 réponse

Réponse 1 / 1
Bernard
12 juil. 2006 à 21:01
La ganache est une préparation obtenue par mélange de crème fraiche (allégée ou non) et de chocolat. Rien ne s'oppose à ce qu'elle soit allégée, même si elle doit être foisonnée puisque le chocolat contient au moins 53% de matière grasse.
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