Ganache allégée

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 Bernard -
Peut-on faire une ganache avec une crème allégée ? Merci de vos réponses.
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1 réponse

La ganache est une préparation obtenue par mélange de crème fraiche (allégée ou non) et de chocolat. Rien ne s'oppose à ce qu'elle soit allégée, même si elle doit être foisonnée puisque le chocolat contient au moins 53% de matière grasse.