Recettes de gâteaux sans beurre, ni crème Résolu

Question

Bonjour, je recherche des recettes de gâteaux pour ma petite fille qui est allergique au lait, au lactose... par conséquent, sans beurre, ni crème.
Pas facile pour une petite gourmande de 3 ans ! Merci pour vos idées.

yvette · Accepted Answer

garni avec de la confiture ou de la compote. à chaque parfum de fruits, un nouveau gâteau ! 
 
Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 10 minutes 
 
Pour 6 personnes 
Ingrédients : 
4 oeufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 sachet de levure
5 cl de jus d'orange (frais ou du commerce)
de la confiture
 
La recette : 
Préchauffer le four, thermostat 6. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger au batteur les jaunes avec le sucre et le jus d'orange, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et soient mousseux. Ajouter la farine et la levure. Si la pâte est trop compacte, ajouter un peu de jus d'orange. Battre les blancs en neige ferme ; les ajouter à la première préparation.
Huiler une plaque à bûche. Verser la pâte, l'étaler uniformément. Cuire 10 minutes environ. Sortir la pâte du four. La démouler sans attendre sur un torchon humide. Garnir avec la confiture  et rouler le gâteau sur lui-même.

xavier · Answer

Pour éviter les cercles à beurrer, le mieux est d’utiliser des moules plastique Flexipan. 
 
Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 15 minutes 
  
Ingrédients pour 10 personnes : 
250 kg de pâte d’amandes
75 g d’amandes en poudre grillées
125 g de jaunes d’œufs
100 g de sucre 
25 g de Maïzena
190 g de blancs d’œufs
 
Mélanger ensemble pâte d’amandes, amandes en poudre, jaunes d’œufs et sucre, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter la Maïzena, puis les blancs d’œufs montés. Cuire 15 minutes à 180°C (thermostat 6) dans des cercles remplis à demi.

michele · Answer

Léger et très bon. Difficile à rater.

Préparation : 15 minutes 
Cuisson : 30 minutes 
  
Ingrédients pour 6 personnes : 
60 g de fécule de riz
3 oeufs
125 g d'amandes en poudre
1 orange
125 g de sucre
 
Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs. Faire mousser. Ajouter 60 g de crème de riz, 125 g d'amandes en poudre, le jus d'orange et le zeste. Intégrer doucement les blancs battus en neige. Cuire environ 30 minutes dans un moule à manqué (22 cm) à 180°C (thermostat 6).

Arlette · Answer

Dans la plupart des recettes utilisant du beurre fondu, il peut être remplacé par de l'huile
en même volume.

claudine · Answer

Vous pouvez remplacer la matière grasse dans votre recette par la même quantité de compote de pommes.

Françoise · Answer

Ce gâteau est très apprécié de ma petite-fille de 2 ans allergique aux oeufs et aux produits laitiers. 
 
Préparation : 10 minutes 
Cuisson : 35 minutes 
  
Ingrédients pour 6 personnes : 
2 yaourts de soja nature
(1 pot vide pour mesurer)
3 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 pot d'huile de colza ou de tournesol
1 sachet de levure chimique
250 g de fruits de saison (pommes, bananes, poires, nectarines, etc.)
 
Mélanger tous les ingrédients et ajouter le ou les fruits en petits morceaux. Mettre dans un moule à manqué huilé. Cuire 35 minutes au four à 180°C (thermostat 6). Ce gâteau se situe entre le gâteau et le clafoutis.

Catherine · Answer

On peut remplacer le beurre par de l'huile (olive, tournesol) ou même colza très diététique avec ses omega-3 (si la température de cuisson est inférieure à 180°C). Dans la plupart des gâteaux, il faut enlever environ 1/5 du poids de beurre car l'huile est plus grasse.

Recettes de gâteaux sans beurre, ni crème

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