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Au fond de la tourtière, mettre un peu d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sucre, émincer 2 ou 3 échalotes. Éplucher 3 pommes et répartir les tranches sur les échalotes. Cuire 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6). Ajouter alors les tomates vertes tranchées. Saler, poivrer. Recouvrir d'une pâte brisée en bordant bien. Cuire au four 30 minutes. C'est délicieux !