Que faire d'un gros bouquet de céleri en branches ?

Le céleri est excellent à déguster cru avec un peu de beurre demi-sel en entrée ou en apéro ou avec du fromage blanc battu. Quantd aux feuilles vous les ajoutez aux légumes pour votre potage.

Un délice!

Couper les branches en morceaux de 4-5 cm de long. Mélanger beurre et roquefort dans un bol, puis remplir de ce mélange la partie creuse des bâtonnets de céleri.

On peut aussi les remplir de Tzatziki, de tarama, etc.

C'est délicieux.

Vous enlevez tous les fils des branches de céleri puis vous les coupez en petits morceaux, vous pelez vos pommes de terre et vous les mettez dans une grande casserole avec le céleri.

Faites cuire et quand tout est cuit faites étuver puis écrasez les pommes de terre et le céleri.

Mélangez et ajoutez du poivre, ajoutez un peu de vinaigre blanc

selon votre goût mettez le jus de viande de la cuisson de votre viande. Vous verrez c'est délicieux.

Enlever les fils, un peu comme les bettes.

Débiter en petit tronçons.

Rincer et faire cuire à l'eau bouillante salée.

Egoutter, passer au beurre ou bien au gratin avec gruyère et un peu de crème.

Un truc : je garde l'eau de cuisson, et je la sers en guise de boisson, c'est très bon.

Vous coupez le trognon et vous gardez les cotes et les feuilles blanches, vous coupez tout en morceaux et vous rincez à l'eau du robinet.

Essorez.

Dans un saladier mettez de l'huile d'olive, des anchois et votre céleri coupé en morceaux.

Mélangez et servez.

En ce qui concerne les feuilles plus vertes mettez-les dans une soupe de légumes.

Si le coeur de céleri est bien blanc vous pouvez lz manger -

• cuit : faire blanchir le céleri et préparez le en gratin, ou dans un jus de viande -
• cru avec une bonne anchoïade provençale.

Pour les branches vertes, je les détache et je les fait sécher suspendues à l'envers comme un bouquet puis je les garde dans un bocal pour les utiliser dans les soupes de légumes

Bonjour
Après avoir enlevé les fibres des feuilles les plus blanches du céleri, les couper en petits morceaux.

Faire cuire des pommes de terre (blatte de préférence) avec leur peau et après les avoir éplucher les détailler en morceaux de taille égal au céleri.

il ne vous reste plus qu'à les accompagner d'une vinaigrette avec échalotes et de filets de maquereau mariné dans l'huile (vous pouvez utiliser l'huile de la marinade)

bonne dégustation

Bonjour

J'en ai fait une purée au thermomix.