Quelle quantité d'agar-agar pour remplacer la gélatine ? [Résolu]

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 Utilisateur anonyme -
Je voudrais savoir quelle quantité d'agar-agar il faut utiliser pour remplacer la gélatine. Merci de me donner le ratio.

4 réponses


bonjour Voila les proportions selon l'usage, il est noté sur l'emballage :2 grs = 1 cuillère à café bombée dans 1/2 litre de liquide pour obtenir un gel assez tendre. Augmentez les doses si la préparation est acide et pour les confitures. J'espère que ces info vous seront utiles

l'agar-agar a un pouvoir gélifiant 7 fois supérieur à la gélatine. michèle

Bonjour, Pour ½ l de liquide : 1 c à café = 4 g d'agar-agar 4 g d'agar-agar = 6 feuilles de gélatine (source Supertoinette). Les préparations contenant de l'agar-agar doivent bouillir.

4 g d'agar-agar par litre.La gélification se produira progressivement au fur et à mesure du refroidissement .