Comment faire durcir mes caramels au chocolat ? [Résolu]
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4 réponses
Utilisateur anonyme
bonjour,tout dabord quelle type de caramel souhaite tu est ce type nougatine ou celle au beurre salé?pour ton chocolat prend un chocolat superieur a 50pour cent de cacao,il sera plus facile a faire fondre donc + facile a travailler sans rien a y ajouter!!! pour le faire durcir je ne connait que deux moyen soit au refrigérateur soit au congélateur je pratique moi mème cette méthode et c plutot efficace .j'espere t'avoir éclairer ?bonne chance et bon courage!!
Utilisateur anonyme
je fais du caramel au beurre salé la cuisson pour caramel mou c'est 119°, pour le caramel dur 125° voir un peu plus