Faire de bonnes endives au jambon [Résolu]
A voir également:
- Congeler des endives
- Peut on congeler des endives au jambon - Meilleures réponses
- Congeler endives au jambon - Meilleures réponses
- Peut on congeler des endives cuites - Forum - Conservation
- Peut on congeler des endives ✓ - Forum - Trucs et astuces
- Peut-on congeler des endives cuites ✓ - Forum - Conservation
- Endives au jambon ? - Forum - Recettes salées
- Congeler des endives cuites ✓ - Forum - Produits, Ingrédients
5 réponses
cuisinedenico
- Messages postés
- 180
- Date d'inscription
- mercredi 6 février 2013
- Statut
- Membre
- Dernière intervention
- 9 février 2014
Bonjour,
pour enlever l'amertume des endives, je les fait cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante et je les place directement dans de l'eau glacée après. je les laisse bien s'égoutter.
je rajoute 2g de sel et 4g de sucre que je saupoudre, je les roule dans du jambon et rajoute de la béchamel, un peu de compté par dessus et au four..
pour enlever l'amertume des endives, je les fait cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante et je les place directement dans de l'eau glacée après. je les laisse bien s'égoutter.
je rajoute 2g de sel et 4g de sucre que je saupoudre, je les roule dans du jambon et rajoute de la béchamel, un peu de compté par dessus et au four..
stf_la sudiste
- Messages postés
- 20436
- Date d'inscription
- jeudi 30 juin 2011
- Statut
- Modérateur
- Dernière intervention
- 4 mars 2020
bonjour
moi je creuse le fond de l'endive (vers la racine), je ne sais pas si cela fait, mais j'ai toujours vu ma grand mère le faire, donc je le fais également !!!!
moi je creuse le fond de l'endive (vers la racine), je ne sais pas si cela fait, mais j'ai toujours vu ma grand mère le faire, donc je le fais également !!!!
Francoise
Bonjour,
Je coupe mes endives en deux, dans le sens de la longueur et je retire le coeur, puis je les fais cuire à feu très doux, à la poele, avec du sucre en poudre. Comme ca, elles ne sont plus amères du tout.
Je coupe mes endives en deux, dans le sens de la longueur et je retire le coeur, puis je les fais cuire à feu très doux, à la poele, avec du sucre en poudre. Comme ca, elles ne sont plus amères du tout.
linter_Crashounette
- Messages postés
- 2702
- Date d'inscription
- vendredi 24 septembre 2004
- Statut
- Administrateur
- Dernière intervention
- 30 avril 2013
Bonjour, je fais moi aussi cuire mes endives lentement en les faisant caraméliser à la poële. De plus, avant de les rouler avec de la béchamel dans le jambon, j'ajoute une très fine branche de céleri...
brijou
Voici ma recette : j'émince un oignon ou une échalotté, je coupe les endives en morceaux, et je fais revenir le tout à la poele; au bout d'un moment j'ajoute 2 cuil à soupe de crème fraiche, un sucre (contre l'amertume justement), je sale et je poivre et je laisse finir de cuire.
Enfin je mets le tout dans un plat à four, j'ajoute sur la préparation un oeuf par personne, et un petit peu de gruyère rapé; j'espère que vous aimerez autant que nous
Enfin je mets le tout dans un plat à four, j'ajoute sur la préparation un oeuf par personne, et un petit peu de gruyère rapé; j'espère que vous aimerez autant que nous
ppvernois
Il faut enlever le coeur, c'est lui qui est amer.
Il faut également égoutter assez longtemps après cuisson : je les laisse le "cul" en l'air dans le panier de la cocotte minute, au moins 2 jours. Ensuite on dispose la tranche de jambon, un peu de râpé, une endive et on roule. Ensuite on les range dans un plat à gratin, on recouvre de râpé que l'on parsème de morceaux de beurre avant d'enfourner à 200°. C 'est cuit quand le râpé a pris une belle couleur.
Souvent la béchamel se décompose on ne sait pourquoi, alors on en met plus .
Il faut également égoutter assez longtemps après cuisson : je les laisse le "cul" en l'air dans le panier de la cocotte minute, au moins 2 jours. Ensuite on dispose la tranche de jambon, un peu de râpé, une endive et on roule. Ensuite on les range dans un plat à gratin, on recouvre de râpé que l'on parsème de morceaux de beurre avant d'enfourner à 200°. C 'est cuit quand le râpé a pris une belle couleur.
Souvent la béchamel se décompose on ne sait pourquoi, alors on en met plus .