Quiche qui rend l'eau

Giorgio - 21 oct. 2004 à 17:18
 Marie-Claude - 2 mars 2005 à 10:22
Chaque fois que je fais une quiche avec des légumes (courgettes, poireau, tomates, etc) elle est pleine d'eau. Quelqu'un aurait-il un truc pour éviter ça ? Merci.
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6 réponses

Marie-Claude
2 mars 2005 à 10:22
Je cuisine les légumes avant (à la poêle avec une cuillère à café d'huile d'olive), à couvert jusquà ce qu'ils rendent leur eau. Je laisse égouter en pressant un peu. Je saupoudre le fond de tarte d'un peu de farine fluide qui absorbera le surplus d'eau et donnera un peu de liant; et ceci même si je dois ajouter ensuite crème ou autre garniture sur les légumes.
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