Foie gras
Résolu
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1 réponse
Il est assez difficile de faire un "diagnostique" de loin,mais il me semble que
c'est un manque de cuisson.
Une solution: après refroidissement,enlever les parties sanguinolentes et
remettre en cuisson.( normalement 40mn.-80 °-par 500g.)
Je pourrais être plus précis si vous m'indiquiez vos temps et température
de cuisson ainsi que le mode de cuisson:four,air pulsé,stérilisateur etc...
c'est un manque de cuisson.
Une solution: après refroidissement,enlever les parties sanguinolentes et
remettre en cuisson.( normalement 40mn.-80 °-par 500g.)
Je pourrais être plus précis si vous m'indiquiez vos temps et température
de cuisson ainsi que le mode de cuisson:four,air pulsé,stérilisateur etc...
