Préparer le raifort

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Bonjour,
J'ai planté du raifort mais je n'ai pas la recette pour le transformer et le conserver...Merci de vos conseils.

2 réponses

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Bonjour,

Pour réaliser vous même du raifort, il vous faut : 225 g de racine de raifort épluchée et émincée, 17 cl de vinaigre de cidre, 2 cuillères à café de sucre et 1 pincée de sel.
Dans un robot électrique ou mixer-blender, il vous suffira de mixer le raifort, le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à la consistance souhaitée.

Vous pouvez aussi préparer une purée de raifort comme celle-ci.

Bonne dégustation !
Bonjour,
Chez moi en Suède on utilise souvent du raifort, râpé servi avec le pot au feu à la place de la moutarde; mélangé à une béchamel servi sur des filets de poissons à la cuit au court bouillon ou à la vapeur ; mélangé dans de la crème fouetté et servi avec des viandes et charcuteries fumé; des petits dés dans la préparation des cornichons au vinaigre ou aigre-doux. Il en existe des multiples utilisation, pour le conserver je congèle des morceaux ainsi que du raifort râpé qui décongelé s'utilise comme du frais.
Bon appétit!
Ewa du 22