Confits de canard - Salage - Repos - Cuisson - Sterilisation
JulienKVT33
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17 février 2019
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- 17 février 2019
bonjour
ça c'est un sujet que je vais suivre...
--
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres
Quelques mots de remerciements seront grandement appréciés. Ajouter un commentaire
5251 internautes nous ont dit merci ce mois-ci
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bonjour
chez nous on dit que :
c'est pour faire sortir le sang et qu'il est preferable de laisser poser la viande
saler au gros sel laisser poser une nuit ...attention bien l'enlever avant cuisson (frotter avec un chiffon )sinon c'est trop salé
--
apprendre c'est écouter ceux qui savent et ignorer ceux qui croient savoir
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- 17 février 2019
variantes possible ...mais pas chez nous ..:-))
de plus il vaut mieux saler quand on le mange que trop lors de la preparation