Confits de canard - Salage - Repos - Cuisson - Sterilisation
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JulienKVT33
MAXOU -
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MAXOU -
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xplom
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bonjour
ça c'est un sujet que je vais suivre...
--
ce qui semble évident pour les uns, ne l'est pas forcément pour les autres
xplom
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+1 pour labricole
mais y'a pas que le sel et le poivre...?
labricole47
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variantes possible ...mais pas chez nous ..:-))
de plus il vaut mieux saler quand on le mange que trop lors de la preparation
labricole47
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bonjour
chez nous on dit que :
c'est pour faire sortir le sang et qu'il est preferable de laisser poser la viande
saler au gros sel laisser poser une nuit ...attention bien l'enlever avant cuisson (frotter avec un chiffon )sinon c'est trop salé
--
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