Quel sorte de pommes?

Signaler
-
Messages postés
252
Date d'inscription
mardi 26 avril 2016
Statut
Contributeur
Dernière intervention
20 juin 2017
 -

Bonjour, j'aimerais savoir quel sorte de pommes qu'il faut prendre pour faire une gelée  de pommes?   Merci d'avance 

A voir également:

2 réponses

Réponse 1 / 2
Messages postés
31086
Date d'inscription
mardi 17 septembre 2013
Statut
Contributeur
Dernière intervention
7 avril 2021
 403

bonjour

je me suis posé la question, et sauf 1 sujet qui parle de pommes rouge, les autres parlent plus de pectine et de fermeté( pas mûre) que de variétés 


 

 
Réponse 2 / 2
Messages postés
252
Date d'inscription
mardi 26 avril 2016
Statut
Contributeur
Dernière intervention
20 juin 2017
 592

Bonjour Cocotte, 

Quelle sorte de pommes... Des pommes BIO ! Car la pectine - cette fibre soluble permettant le prise de la gelée - est concentrée dans la peau et les pépins de la pomme. Sachant que la pomme est le fruit le plus traité de France*, on a intérêt à la choisir issue de culture biologique. On n'aimerait pas se faire une tartine de pesticides au petit déjeuner... Pas vrai ? 

Côté variété, on choisit plutôt des pommes juteuses (Fuji, Granny Smith...). La couleur de la gelée diffèrera selon la variété choisie (plus ou moins ambrée, selon la teinte de la peau). 

... et passez à la rédac' nous faire goûter votre production ;)

 

* Dans son rapport de 2013 sur la teneur en résidus de pesticides des fruits et légumes, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (EFSA) a classé la pomme comme "plante la plus traitée de France".
Répondre Posez votre question