Tournedos de boeuf [Résolu]

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Bonjour*

Puis-je faire cuire 17 tournedos de boeuf à l'avance (combien de temps) et les faire réchauffer dans une sauce foie gras ? Comment ? Combien de temps ?
Merci

2 réponses


Bonjour

Tu peux bien, mais tu le fais pas cuire trop parce que lorsque tu vas les réchauffer ils vont reprendre la cuisson...

PS: merci de ne pas mettre de majuscules... sur les forums majuscules = hurler = très agressif.

:)
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je considère que j'ai la réponse à ma question mais dis-moi si une précuisson de 2 minutes de chaque côté est correcte ?
Utilisateur anonyme >
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ça dépend quelle cuisson tu veux au final...

fait un essai avant avec un morceau que tu fais pour toi uniquement pour te rendre compte...
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26 octobre 2020
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bonjour
ah ben non alors, pas de cuisson d'avance, d'ailleurs ça se cuit pas un tournedos ça ce saisit et meilleur au feu de bois...

Utilisateur anonyme
en restauration tu sais, les morceaux sont souvent pré-cuit à l'avance sauf si tu le commande bleu...
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26 octobre 2020
367 > Utilisateur anonyme
alors là, faudrait pas me faire le coup de la viande savate en pré cuisant
et ça se cuit pas a coeur le tournedos? ou alors il en faut pour tous les goûts
Utilisateur anonyme >
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en rest gastro oui...
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26 octobre 2020
367 > Utilisateur anonyme
euh oui j'avoue que Flunch c'est pas ma tasse de thé