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Tournedos de boeuf [Résolu]

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vendredi 6 novembre 2015
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6 novembre 2015
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Recettes salées Posez votre question Signaler
Bonjour*

Puis-je faire cuire 17 tournedos de boeuf à l'avance (combien de temps) et les faire réchauffer dans une sauce foie gras ? Comment ? Combien de temps ?
Merci
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2 réponses

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Merci
Bonjour

Tu peux bien, mais tu le fais pas cuire trop parce que lorsque tu vas les réchauffer ils vont reprendre la cuisson...

PS: merci de ne pas mettre de majuscules... sur les forums majuscules = hurler = très agressif.

:)
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nulleencuisine
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vendredi 6 novembre 2015
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6 novembre 2015
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je considère que j'ai la réponse à ma question mais dis-moi si une précuisson de 2 minutes de chaque côté est correcte ?
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Utilisateur anonyme > nulleencuisine
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vendredi 6 novembre 2015
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6 novembre 2015
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ça dépend quelle cuisson tu veux au final...

fait un essai avant avec un morceau que tu fais pour toi uniquement pour te rendre compte...
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15 décembre 2018
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Merci
bonjour
ah ben non alors, pas de cuisson d'avance, d'ailleurs ça se cuit pas un tournedos ça ce saisit et meilleur au feu de bois...

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Utilisateur anonyme -
en restauration tu sais, les morceaux sont souvent pré-cuit à l'avance sauf si tu le commande bleu...
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xplom
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15 décembre 2018
 > Utilisateur anonyme -
alors là, faudrait pas me faire le coup de la viande savate en pré cuisant
et ça se cuit pas a coeur le tournedos? ou alors il en faut pour tous les goûts
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Utilisateur anonyme > xplom
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15 décembre 2018
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en rest gastro oui...
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xplom
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15 décembre 2018
 > Utilisateur anonyme -
euh oui j'avoue que Flunch c'est pas ma tasse de thé
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